Nous vous recommandons d'utiliser du lait demi-écrémé ou du lait écrémé à la température du réfrigérateur (autour de 5°C). Le lait à cette température est optimal pour former des micro bulles d'air, une condition préalable pour obtenir une mousse épaisse qui agit également comme isolant thermique car elle maintient le café et le lait au chaud.