EPISODE #10

Francesco Sanapo: Kaffee aus Mikro-Röstereien

«In jeder Tasse Kaffee stecken die Arbeit und Leidenschaft von tausend Menschen.»

Nachdem er viele Jahre durch die verschiedenen Herkunftsländer gereist ist, um so viel wie nur möglich über Kaffee zu lernen, betreibt Francesco nun eine kleine Rösterei in Florence.

Die Episode
Eine Mikro-Spezialitätenrösterei ist eine Mikro-Rösterei, die sich in jeder Hinsicht gutem Kaffee verschrieben hat – vom Anbau bis zur Zubereitung. Kaffeerösten ist eine Kunst. Hier wird der Kaffee zum Leben erweckt. Wie bei jedem anderen Projekt im Leben bedarf es bei einer Mikro-Rösterei für Spezialitätenkaffee eines starken Fundaments und einer gesunden Dosis Leidenschaft, wenn man die gesamte Lieferkette nutzen und sich an ihr beteiligen möchte. Kaffee ist reine Kunst, bis er zuletzt aus der Tasse genossen wird.